TA : PROSES PEMBEKUAN UDANG VANNAMEI (Litopenaeus vannamei) PADA PRODUK KYOKUYO MENGGUNAKAN METODE CONTACT PLATE FREEZER (CPF) DI PT INDOKOM SAMUDRA PERSADA

Rahmawati, Destiana (2023) TA : PROSES PEMBEKUAN UDANG VANNAMEI (Litopenaeus vannamei) PADA PRODUK KYOKUYO MENGGUNAKAN METODE CONTACT PLATE FREEZER (CPF) DI PT INDOKOM SAMUDRA PERSADA. Diploma thesis, Politeknik Negeri Lampung.

	Text Cover_Destiana Rahmawati_20733008.pdf Download (235kB)
	Text Abstrak_Destiana Rahmawati_20733008.pdf Download (184kB)
	Text Bab1&2_Destiana Rahmawati_20733008.pdf Download (494kB)
	Text Daftar Pustaka_Destiana Rahmawati_20733008.pdf Download (185kB)
	Text Fullteks TA_Destiana Rahmawati_20733008.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Bebas Plagiarisme_Destiana Rahmawati_20733008.pdf Download (11kB)

Abstract

Udang merupakan salah satu diantara berbagai macam hasil laut yang sangat disukai baik di dalam negeri maupun di luar negeri. Udang merupakan salah satu hasil perikanan yang mudah rusak, untuk itu dapat dilakukan upaya mempertahankan kualitas udang yaitu dengan cara melakukan pembekuan. Penulisan ini bertujuan untuk mengetahui proses pengolahan udang beku vannamei menggunakan metode Contact Plate Freezer (CPF). Metode yang digunakan adalah observasi dan pengamatan secara langsung pada proses pengolahan udang mulai dari penerimaan bahan baku hingga proses pembekuan. Pengamatan dilakukan selama 4 bulan dengan mengamati alur proses hingga memahami cara penggunaan alat Contact Plate Freezer (CPF). Hasil pengamatan yang diperoleh yaitu proses pembekuan dengan menggunakan metode Contact Plate Freezer (CPF) memiliki keunggulan yaitu dapat memuat produk dalam jumlah kapasitas yang lebih banyak dengan lama waktu pembekuan selama 2 jam. Contact Plate Freezer (CPF) sangat cocok untuk membekukan produk-produk yang dikemas dalam kotak-kotak persegi (inner pan), dengan bobot 1-4 kg karena efisiensi CPF memiliki tempat yang luas dan defrosting terjadi pada tingkat yang minimal.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Pangan
Depositing User:	mrs Frika Adelaide Lubis
Date Deposited:	29 Feb 2024 01:34
Last Modified:	29 Feb 2024 01:34
URI:	http://repository.polinela.ac.id/id/eprint/5235

Actions (login required)

View Item