TA : PEMANFAATAN BROKEN SHRIMP VANNAMEI MENJADI PRODUK VALUE ADDED EBIKATSU TOKUSEN DI PT INDO AMERICAN SEAFOODS LAMPUNG SELATAN

Ashofie, Nurul Irbah (2023) TA : PEMANFAATAN BROKEN SHRIMP VANNAMEI MENJADI PRODUK VALUE ADDED EBIKATSU TOKUSEN DI PT INDO AMERICAN SEAFOODS LAMPUNG SELATAN. Diploma thesis, Politeknik Negeri Lampung.

[img] Text
Cover_Nurul Irbah Ashofie_20733025.pdf
Download (88kB)
[img] Text
Abstrak_Nurul Irbah Ashofie_20733025.pdf
Download (21kB)
[img] Text
BAB 1&2_Nurul Irbah Ashofie_20733025.pdf
Download (409kB)
[img] Text
DaftarPustaka_Nurul Irbah Ashofie_20733025.pdf
Download (37kB)
[img] Text
FullTeksTA_Nurul Irbah Ashofie_20733025.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (2MB)
[img] Text
Bebas Plagiarisme_Nurul Irbah Ashofie_20733025.pdf
Download (85kB)

Abstract

Udang merupakan salah satu sumber daya perikanan yang menjadi primadona ekspor diIndonesia. Salah satu jenis udang yang banyak dibudidayakan di Indonesia adalah udang vannamei (Litopenaeus vannamei) atau udang putih. Udang jenis ini biasanya diolah menjadi udang beku atau produk value added. Udang mentah beku sebelum di ekspor ke luar negeri harus melalui beberapa tahapan proses yang sebagian besardilakukan secara manual oleh pekerja. Pekerjaan yang dilakukan secara manual biasanya menghasilkan broken shrimp. Salah satu tahapan yang banyak menghasilkan angka broken adalah tahap pengupasan. Banyaknya broken shrimp yang dihasilkan setiap hari harus dimanfaatkan secara maksimal agar menekan angka kerugian akibat kesalahan proses. Salah satu cara pemanfaatan angka broken shrimp adalah dengan pengolahan menjadi produk Ebikatsu. Salah satu jenis Ebikatsu yang diolah adalah jenis Ebikatsu Tokusen dengan bahan baku prioritas udang broken yang dicacah manual hingga menyerupai udang size 91- 100. Hasil pemanfaatan broken shimp menjadi Ebikatsu Tokusen mampu meningkatkan nilai jual dari kerugian $2.65 (Rp.39.750) menjadi pendapatan sekitar $6.02 (Rp.90.300). Secara keseluruhan, angka broken yang dihasilkan telah dimanfaatkan secara maksimal menjadi produk value added yang menguntungkan melalui pasar ekspor

Item Type: Thesis (Diploma)
Subjects: H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor
T Technology > TS Manufactures
Divisions: Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Pangan
Depositing User: mrs Frika Adelaide Lubis
Date Deposited: 01 Mar 2024 01:48
Last Modified: 01 Mar 2024 01:48
URI: http://repository.polinela.ac.id/id/eprint/5291

Actions (login required)

View Item View Item