TA : PENGARUH LAMA PERENDAMAN (SOAKING) TERHADAP PENAMBAHAN BOBOT UDANG VANNAMEI BEKU JENIS PEELED AND DEVEINED (PD) DI PT INDOKOM SAMUDRA PERSADA

Polem, Muhammad Daffa Wardhana (2023) TA : PENGARUH LAMA PERENDAMAN (SOAKING) TERHADAP PENAMBAHAN BOBOT UDANG VANNAMEI BEKU JENIS PEELED AND DEVEINED (PD) DI PT INDOKOM SAMUDRA PERSADA. Diploma thesis, Politeknik Negeri Lampung.

	Text Cover_M.Daffa Wardhana P_20733020.pdf Download (189kB)
	Text Abstrak_M.Daffa Wardhana P_20733020.pdf Download (188kB)
	Text BAB1&2_M.Daffa Wardhana P_20733020.pdf Download (755kB)
	Text DaftarPustaka_M.Daffa Wardhana P_20733020.pdf Download (298kB)
	Text FullTeksTA_M.Daffa Wardhana P_20733020.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text BebasPlagiarisme_M.Daffa Wardhana P_20733020.pdf Download (258kB)

Abstract

Udang vaname (Litopenaeus vannamei) menjadi udang unggulan ekspor di Indonesia. Bobot udang merupakan salah satu hal terpenting dalam sektor ini. Selama pengolahan, udang akan kehilangan beratnya dalam beberapa tahap proses. Rendemen pada pengolahan udang dimaksudkan untuk mengetahui nilai bobot akhir dan nilai bobot yang hilang. Data yang digunakan yaitu yaitu sekunder dan primer pada proses soaking. Pengambilan data dilakukan pada proses pengolahan udang Vannamei Peeled Deveined (PD), proses soaking dan perhitungan serta pendataan nilai kenaikan presentase bobo udang pada proses soaking. Pada proses soaking target kenaikan sudah tercapai yaitu sebesar 18-20% dengan rata-rata size yang berbeda yaitu 20,85% pada size 41-50 dan 20,90% pada size 71-90. Perbandingan larutan soaking dan udang adalah 2:1. Penambahan STPP mempengaruhi kenaikan recovery net. Salah satu cara mengembalikan bobot udang yang hilang atau recovery adalah dengan cara soaking

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Pangan
Depositing User:	mrs Frika Adelaide Lubis
Date Deposited:	01 Mar 2024 01:39
Last Modified:	01 Mar 2024 01:39
URI:	http://repository.polinela.ac.id/id/eprint/5275

Actions (login required)

View Item