TA : EVALUASI PENCUCIAN PADA RAW MATERIAL UNTUK PRODUK UDANG BEKU BERDASARKAN ANALISIS TOTAL MIKROBA DAN BAKTERI VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS DI PT INDOKOM SAMUDRA PERSADA TANJUNG BINTANG LAMPUNG SELATAN

Lestari, Winda (2021) TA : EVALUASI PENCUCIAN PADA RAW MATERIAL UNTUK PRODUK UDANG BEKU BERDASARKAN ANALISIS TOTAL MIKROBA DAN BAKTERI VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS DI PT INDOKOM SAMUDRA PERSADA TANJUNG BINTANG LAMPUNG SELATAN. Diploma thesis, Politeknik Negeri Lampung.

	Text Winda Lestari-18733037 (Cover) - Winda Lestari.pdf Download (51kB)
	Text Winda Lestari-18733037 (Abstrak) - Winda Lestari.pdf Download (30kB)
	Text Winda Lestari-18733037 (Bab I dan Bab II) - Winda Lestari.pdf Download (304kB)
	Text Winda Lestari-18733037 (Daftar Pustaka) - Winda Lestari.pdf Download (71kB)
	Text Winda Lestari -18733037 (Full Teks) - Winda Lestari.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Winda Lestari-18733037 (Surat Pernyataan) - Winda Lestari.pdf Download (203kB)

Abstract

PT Indokom Samudra Persada merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam bidang pengolahan udang beku. Perusahaan ini didirikan di provinsi Lampung. Dalam menghasilkan produk udang beku PT Indokom Samudra Persada mempunyai beberapa tahapan. Tahapan-tahapan produksi udang beku salah satunya untuk menjamin keamanan produk yang akan dihasilkan. Adapaun salah satu tahapan yang digunakan yaitu menganalisis bakteri Vibrio parahaemolyticus dan melakukan analisis perhitungan Total Plate Count (TPC) pada Raw Material (RM) untuk melihat kesesuaian dengan persyaratan mutu SNI. Metode yang digunakan yaitu Angka Lempeng Total atau Total Plate Count (ALT/TPC) dan Angka Paling Mungkin atau Most Probable Number (APM/MPN) sedangkan metode kualitatif (pengkayaan) yaitu pengujian dengan metode pengkayaan (encrichment) yaitu isolasi, identifikasi mikroorganisme, dan intepretasi hasil berupa negative per 25 gram atau per 100gram/ml. Hasil analisis total mikroba tidak melibihi standar yang ditetapkan <500.000 koloni/gram dan analisis bakteri Vibrio parahaemolyticus negatif koloni/25 gram.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Pangan
Depositing User:	mrs Frika Adelaide Lubis
Date Deposited:	28 Apr 2022 04:55
Last Modified:	28 Apr 2022 04:55
URI:	http://repository.polinela.ac.id/id/eprint/2500

Actions (login required)

View Item