TA : EFEKTIVITAS CLEANING DAN SANITASI PADA PERALATAN PRODUKSI YANG KONTAK LANGSUNG DENGAN PRODUK SOSIS DI AREA PACKING DI PT CHAROEN POKPHAND INDONESIA FOOD DIVISION, CIKANDE

Oktaviani, Devi (2024) TA : EFEKTIVITAS CLEANING DAN SANITASI PADA PERALATAN PRODUKSI YANG KONTAK LANGSUNG DENGAN PRODUK SOSIS DI AREA PACKING DI PT CHAROEN POKPHAND INDONESIA FOOD DIVISION, CIKANDE. Diploma thesis, Politeknik Negeri Lampung.

	Text Cover_Devi Oktaviani_21733007 - Devi21 Oktaviani.pdf Download (219kB)
	Text Abstrak_Devi Oktaviani_21733007 - Devi21 Oktaviani.pdf Download (183kB)
	Text Bab 1&2_Devi Oktaviani_21733007 - Devi21 Oktaviani.pdf Download (411kB)
	Text Daftar Pustaka_Devi Oktaviani_21733007 - Devi21 Oktaviani.pdf Download (293kB)
	Text Fullteks TA-Devi Oktaviani - Devi21 Oktaviani.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)
	Text Turnitin_Devi Oktaviani_21733007 - Devi21 Oktaviani.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Kebersihan peralatan menjadi faktor penting bagi perusahaan, karena peralatan tersebut berkontak langsung dengan produk, apabila dalam pelaksanaan pembersihan dan sanitasi masih ditemukan pengotor maka dapat mempengaruhi hasil uji swab peralatan dengan standar yang telah ditetapkan oleh perusahaan. Pelaksanaan pembersihan dan sanitasi peralatan di PT Charoen Pokphand Indonesia Food Division perlu dilakukan penilaian dan evaluasi terhadap hasil pembersihan dan sanitasi peralatan produksi, apakah pelaksanaan pembersihan berjalan dengan efektif dan efisien. Tujuan membersihkan dan mensanitasi permukaan yang bersentuhan dengan makanan adalah untuk menghilangkan makanan (nutrisi) yang dibutuhkan bakteri untuk tumbuh, dan untuk membunuh bakteri yang ada. Hasil penilaian pembersihan peralatan di area packing terdiri dari mesin sausage cutter, keranjang dan stick sosis. Total jumlah koloni hasil pengujian swab test masih berada dibawah standar yang telah ditetapkan oleh perusahaan. Sehingga, penilaian pelaksanaan pembersihan dan sanitasi peralatan produksi di area packing berjalan dengan efektif.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Pangan
Depositing User:	mrs Frika Adelaide Lubis
Date Deposited:	10 Mar 2025 05:16
Last Modified:	10 Mar 2025 05:16
URI:	http://repository.polinela.ac.id/id/eprint/6218

Actions (login required)

View Item