TA : ANALISIS PERUBAHAN NILAI MUTU BIJI KOPI DAN PENGENDALIANNYA SELAMA PROSES PENYIMPANAN DI PT LDC COFFEE INDONESIA

Amanda, Deva Bella (2021) TA : ANALISIS PERUBAHAN NILAI MUTU BIJI KOPI DAN PENGENDALIANNYA SELAMA PROSES PENYIMPANAN DI PT LDC COFFEE INDONESIA. Diploma thesis, Politeknik Negeri Lampung.

	Text 1. COVER TA DEVA - Deva Bella Amanda.pdf Download (262kB)
	Text 2. ABSTRAK TA DEVA - Deva Bella Amanda.pdf Download (184kB)
	Text 3. BAB 1 DAN BAB 2 TA DEVA - Deva Bella Amanda.pdf Download (1MB)
	Text 4. DAFTAR PUSTAKA TA DEVA - Deva Bella Amanda.pdf Download (289kB)
	Text 6. DEVA BELLA AMANDA-18733006 - Deva Bella Amanda.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)
	Text Surat Pernyataan Orisinalitas Deva - Deva Bella Amanda.pdf Download (505kB)

Abstract

PT LDC Coffee Indonesia merupakan perusahaan perdagangan yang bergerak pada komoditi hasil perkebunan yaitu biji kopi. Perusahaan ini memperjualbelikan biji kopi baik dalam pasar lokal maupun internasional. Proses produksi yang dilakukan adalah dengan melakukan sortasi atau grading biji kopi sesuai dengan kelas atau grade yang diinginkan oleh pembeli. Bahan baku yang digunakan adalah biji kopi asalan yang didapatkan dari petani maupun supplier lain dan setelah itu biji kopi akan disimpan hingga biji kopi akan dikirim ke pembeli. Selama proses penyimpanan dapat terjadi perubahan nilai mutu pada biji kopi seperti pada nilai cacatnya. Perubahan ini dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu lain kadar air, IDB (Insect Damaged Bean), lama waktu penyimpanan, kemasan, serta kondisi bangunan dan lingkungan penyimpanan. Analisis dilakukan dengan membandingkan nilai cacat mutu biji kopi dengan sampel EK 120 defect pada batch produksi yang berbeda selama proses penyimpanannya yaitu setelah biji kopi di produksi dan setelah biji kopi terjual. Pengendalian mutu yang perlu dilakukan adalah perawatan bangunan dan lingkungan gudang, kondisi fisik biji kopi, sistem susunan karung dan sistem pengemasan biji kopi.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Pangan
Depositing User:	mrs Frika Adelaide Lubis
Date Deposited:	28 Apr 2022 04:36
Last Modified:	28 Apr 2022 04:36
URI:	http://repository.polinela.ac.id/id/eprint/2453

Actions (login required)

View Item