TA : PENGAWASAN MUTU PENERIMAAN BAHAN BAKU DOUGH DI COMMISSARY PT DOM PIZZA INDONESIA

Putriana, Riska (2023) TA : PENGAWASAN MUTU PENERIMAAN BAHAN BAKU DOUGH DI COMMISSARY PT DOM PIZZA INDONESIA. Diploma thesis, Politeknik Negeri Lampung.

[img] Text
Cover TA_Riska Putriana_20733027.pdf
Download (228kB)
[img] Text
Abstrak_Riska Putriana_20733027.pdf
Download (205kB)
[img] Text
Bab 1 dan Bab 2_Riska Putriana_20733027.pdf
Download (330kB)
[img] Text
Daftar Pustaka_Riska Putriana_20733027.pdf
Download (164kB)
[img] Text
Tugas Akhir full text_Riska Putriana_20733027.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (1MB)
[img] Text
Bebas Plagiarisme_Riska Putriana_20733027.pdf
Download (19kB)

Abstract

Commissary PT Dom Pizza Indonesia merupakan industri yang bergerak dibidang pangan yang menghasilkan produk pizza. Pizza merupakan roti berbentuk bulat pipih dengan diameter 30 cm yang dipanggang di oven dan biasanya menggunakan saus tomat serta keju dan dengan topping yang sesuai keinginan konsumen. Pizza memiliki beberapa bahan dasar yaitu tepung terigu, ragi, minyak, mentega garam, gula, susu skim yang melalui tahapan pembentukan adonan, fermentasi, dan pemanggangan. Mutu pizza dapat ditentukan oleh kualitas bahan baku yang digunakan. Tujuan tugas akhir ini bertujuan untuk mengetahui proses pengawasan mutu yang dilakukan oleh Commissary PT Dom Pizza Indonesia terhadap bahan baku dough. Tahapan proses pengawasan mutu bahan baku yang dilakukan terbagi menjadi dua yaitu pengawasan mutu pra penerima bahan baku dan pengawasan mutu penerimaan bahan baku. Hasil dari pengawasan mutu yang dilakukan telah memenuhi standar perusahaan yang mengacu Standar Nasional Indonesia (SNI). Sehingga bahan baku yang diterima yang selanjutkan untuk produksi dough memiliki kualitas yang baik.

Item Type: Thesis (Diploma)
Subjects: H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management
H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD61 Risk Management
Divisions: Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Pangan
Depositing User: mrs Frika Adelaide Lubis
Date Deposited: 01 Mar 2024 01:51
Last Modified: 01 Mar 2024 01:51
URI: http://repository.polinela.ac.id/id/eprint/5295

Actions (login required)

View Item View Item