TA : PENERAPAN STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL SANITASI DAN HYGIENE PADA PROSES PRODUKSI BANANA CHIPS DI CV. PANDA ALAMI KABUPATEN PESAWARAN LAMPUNG

Sari, Indah Silvi Yana (2022) TA : PENERAPAN STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL SANITASI DAN HYGIENE PADA PROSES PRODUKSI BANANA CHIPS DI CV. PANDA ALAMI KABUPATEN PESAWARAN LAMPUNG. Diploma thesis, Politeknik Negeri Lampung.

	Text 1 cover berwarna Indah Silvi Y.S tepa - Indahsilvi Sari.pdf Download (207kB)
	Text 3 ringkasan Indah Silvi Y.S tepa - Indahsilvi Sari.pdf Download (185kB)
	Text bab 1 dan 2 Indah Silvi Yana Sari - Indahsilvi Sari.pdf Download (670kB)
	Text 9 dapus Indah Silvi Y.S tepa - Indahsilvi Sari.pdf Download (190kB)
	Text TA indah silvi yana sari - Indahsilvi Sari.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)
	Text bebas plagiat Indah Silvi Yana Sari - Indahsilvi Sari.pdf Download (160kB)

Abstract

Sanitation Standard Operating Prosedures (SSOP) memegang peranan yang penting dalam industri pangan untuk menghasilkan produk yang memenuhi standar keamanan pangan. Standar tersebut dapat dipenuhi dengan menerapkan aspek kunci Sanitation Standard Operating Prosedures (SSOP). Tujuan dari penulisan laporan ini adalah untuk memperoleh hasil penerapan Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) di CV. Panda Alami Kabupaten Pesawaran Lampung. Pengamatan saat Praktik kerja lapangan (PKL) dilakukan di CV. Panda Alami Kabupaten Pesawaran Lampung sebagai industri pengolahan banana chips. Hasil penulisan laporan diketahui bahwa penerapan Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) di CV. Panda Alami mencakup aspek, kondisi dan kebersihan permukaan yang kontak langsung dengan pangan, pencegahan kontaminasi silang, menjaga fasilitas cuci tangan, sanitasi dan toilet, serta pengawasan kondisi kesehatan personil yang dapat mengakibatkan kontaminasi. CV. Panda Alami belum dilengkapi dengan manual prosedur tertulis dalam peraturan, penanganan peralatan dan pelaksanaan sanitasi bagi pekerja. Fasilitas sanitasi cuci tangan dan toilet tidak dilengkapi dengan pengering tangan serta toilet tidak terpisah. Penyimpanan peralatan tidak dalam kondisi teutup. Hal yang perlu ditingkatkan terkait dengan penerapan SSOP di CV. Panda Alami yaitu adanya manual prosedur tertulis untuk peraturan, penanganan alat dan pelaksanaan sanitasi bagi pekerja. Fasilitas cuci tangan dilengkapi dengan pengering tangan serta toilet terpisah antara wanita dan pria. Penyimpanan peralatan dalam kondisi tertutup agar tidak terkontainasi.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	T Technology > TD Environmental technology. Sanitary engineering T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Pangan
Depositing User:	mrs Frika Adelaide Lubis
Date Deposited:	30 Mar 2023 02:39
Last Modified:	30 Mar 2023 02:39
URI:	http://repository.polinela.ac.id/id/eprint/3806

Actions (login required)

View Item