TA : EFEKTIFITAS TAHAPAN PEMOTONGAN KEPALA UDANG TERHADAP DEFECT DI PT CENTRALPERTIWI BAHARI LAMPUNG

Indiarto, Manna Aulia Azzahra (2022) TA : EFEKTIFITAS TAHAPAN PEMOTONGAN KEPALA UDANG TERHADAP DEFECT DI PT CENTRALPERTIWI BAHARI LAMPUNG. Diploma thesis, Politeknik Negeri Lampung.

	Text Cover - Syahra Nabila.pdf Download (32kB)
	Text Abstrak - Syahra Nabila.pdf Download (8kB)
	Text bab 1 dan bab 2 - Syahra Nabila.pdf Download (645kB)
	Text daftar pustaka - Syahra Nabila.pdf Download (10kB)
	Text Manna Aulia Azzahra Indiarto-18733016 - Syahra Nabila.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text surat orisinilitas manna aulia - Syahra Nabila (1).pdf Download (57kB)

Abstract

Udang merupakan salah satu komoditas ekspor terbesar sehingga menjadi sumber pendapatan negara. PT Centralpertiwi Bahari merupakan perusahaan cold storage sekaligus pengekspor udang mentah beku, udang masak beku, dan udang bernilai tambah (value added). Beberapa tahapan dalam pengolahan udang kupas mentah beku yaitu penerimaan bahan baku, pemotongan kepala, grading, pengupasan, dan pembekuan. Proses pemotongan kepala telah dilakukan dengan baik, tetapi masih saja terdapat defect yang melebihi standar sehingga menyebabkan ketidaksesuaian kualitas pada udang yang dihasilkan. Defect merupakan produk yang tidak sesuai dengan standar yang telah ditetapkan. Tujuan dari Tugas Akhir ini untuk mengetahui efektifitas tahapan pemotongan kepala udang terhadap defect yang terjadi serta memberikan perbaikan terhadap defect yang tidak sesuai dengan standar yang ditetapkan perusahaan. Defect yang dihasilkan masih berada diatas standar yang ditetapkan perusahaan. Untuk itu diperlukan perbaikan terhadap cara pemotongan kepala udang dan pelatihan terhadap pekerja.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Pangan
Depositing User:	mrs Frika Adelaide Lubis
Date Deposited:	30 Mar 2023 02:32
Last Modified:	30 Mar 2023 02:32
URI:	http://repository.polinela.ac.id/id/eprint/3799

Actions (login required)

View Item