TA : ANALISIS RENDEMEN UDANG Litopenaeus vannamei PEEL AND DEVEINE (PND) PADA PROSES SOAKING DI PT INDOMINA LANGGENG SEJAHTERA

Faletehan, Wibisono (2022) TA : ANALISIS RENDEMEN UDANG Litopenaeus vannamei PEEL AND DEVEINE (PND) PADA PROSES SOAKING DI PT INDOMINA LANGGENG SEJAHTERA. Diploma thesis, Politeknik Negeri Lampung.

	Text Cover_19733035_WibisonoFaletehan_TeknologiPangan - Wibisono Faletehan.pdf Download (213kB)
	Text Abstrak_19733035_WibisonoFaletehan_TeknologiPangan - Wibisono Faletehan.pdf Download (184kB)
	Text BAB1&2_19733035_WibisonoFaletehan_TeknologiPangan - Wibisono Faletehan.pdf Download (482kB)
	Text DaftarPustaka_19733035_WibisonoFaletehan_TeknologiPangan - Wibisono Faletehan.pdf Download (301kB)
	Text TAFullTeks_19733035_WibisonoFaletehan_TeknologiPangan - Wibisono Faletehan.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Surat Bebas Plagiat_19733035_WibisonoFaletehan_TEPA - Wibisono Faletehan.pdf Download (64kB)

Abstract

Dalam pengolahan udang, bobot udang menjadi salah satu hal terpenting dalam bisnis ini. Pada pengolahan udang, terdapat rendemen untuk mengetahui nilai bobot akhir dan nilai bobot yang hilang. Udang vannamei merupakan salah satu jenis udang yang banyak dibudidayakan di Indonesia. Data yang digunakan yaitu data primer dan data sekunder. Data tersebut berupa data kualitatif dan data kuantitatif. Pengambilan data dilakukan pada proses pengolahan udang vannamei PND, proses soaking dan perhitungan serta pendataan nilai rendemen proses soaking. Pada proses deheading target rendemen telah tercapai yaitu sebesar 65% dengan rendemen aktual sebesar 65,04% dengan kehilangan bobot udang sebesar 106.701,81 Kg. Pada proses peeling target rendemen juga telah tercapai yakni sebesar 80% dengan rendemen aktual sebesar 80,09% dengan kehilangan bobot udang sebesar 39.509,06 Kg. Pada proses soaking target rendemen telah tercapai yaitu sebesar 18-20% dengan rendemen aktual sebesar 19,21%. Pada proses soaking terjadi kenaikkan bobot (recovery) udang sebesar 30.536,19 Kg. Proses soaking memiliki pengaruh yang cukup signifikan dalam mengembalikan bobot udang yang hilang (recovery).

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Pangan
Depositing User:	mrs Frika Adelaide Lubis
Date Deposited:	29 Mar 2023 06:40
Last Modified:	29 Mar 2023 06:40
URI:	http://repository.polinela.ac.id/id/eprint/3793

Actions (login required)

View Item