SKRIPSI : PENGARUH PENAMBAHAN KALSIUM HIDROKSIDA DAN NATRIUM METABISULFIT TERHADAP KUALITAS GULA MERAH TEBU

Rosadi, Sucen (2021) SKRIPSI : PENGARUH PENAMBAHAN KALSIUM HIDROKSIDA DAN NATRIUM METABISULFIT TERHADAP KUALITAS GULA MERAH TEBU. Diploma thesis, Politeknik Negeri Lampung.

	Text cover - Sucen Rosady.pdf Download (159kB)
	Text ABSTRAK - Sucen Rosady.pdf Download (84kB)
	Text bab 1 - Sucen Rosady.pdf Download (96kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA - Sucen Rosady.pdf Download (90kB)
	Text SUCEN ROSADI - 15722067 - Sucen Rosady.pdf Restricted to Repository staff only Download (709kB)
	Text pernyataan materai - Sucen Rosady.pdf Download (61kB)

Abstract

Gula merah adalah gula yang dihasilkan dari pengolahan air atau sari tebu (saccharum officinarum) melalui pemasakan dengan satu atau tanpa bahan tambah makanan yang diperbolehkan dan berwarna kecoklatan. Tujuan penelitian untuk menganalisis pengaruh konsentrasi kalsium hidroksida, natrium metabisulfit dan interaksi antara kalsium hidroksida dan natrium metabisulfit terhadap kualitas gula merah tebu sesuai SNI 01-6237-2000. Penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok (RAK) dua faktor, faktor pertama 0g/l, 2g/l, 4g/l, 6g/l dan faktor kedua 0g/l, 0.2g/l, 0.4g/l, 0.6g/l dengan 16 perlakuan. variabel pengamatan yakni kadar air, gula reduksi, bagian tidak larut air, residu, benzoate dan uji skoring. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kalsium hidroksida, natrium metabisulfit dan interaksi antara kalsium hidroksida dan natrium metabisulfit mempengaruhi mutu gula merah tebu pada gula reduksi, bagian tidak larut air, residu dan benzoat dengaan nilai mutu I SNI 01-6237-2000.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	Q Science > QD Chemistry S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Jurusan Budidaya Tanaman Perkebunan > Prodi D4 Produksi dan Manajemen Industri Perkebunan
Depositing User:	mrs Frika Adelaide Lubis
Date Deposited:	28 Apr 2022 05:39
Last Modified:	28 Apr 2022 05:39
URI:	http://repository.polinela.ac.id/id/eprint/2546

Actions (login required)

View Item