TA : PENYUSUNAN THREAT ASSESSMENT CRITICAL CONTROL POINT (TACCP) PLAN UNTUK MENERAPKAN SISTEM PERTAHANAN PANGAN (FOOD DEFENSE) PADA AREA WAREHOUSE DI PT SUMBER INDAHPERKASA TARAHAN LAMPUNG

AYU ARISTA, DIAN (2020) TA : PENYUSUNAN THREAT ASSESSMENT CRITICAL CONTROL POINT (TACCP) PLAN UNTUK MENERAPKAN SISTEM PERTAHANAN PANGAN (FOOD DEFENSE) PADA AREA WAREHOUSE DI PT SUMBER INDAHPERKASA TARAHAN LAMPUNG. Diploma thesis, Politeknik Negeri Lampung.

Text LAPORAN TUGAS AKHIR DIAN AYU ARISTA.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

PT Sumber Indahperkasa merupakan salah satu perusahaan manufaktur yang memproduksi minyak sawit dan produk sampingnya untuk diekspor ke berbagai negara. PT Sumber Indahperkasa telah memiliki sertifikasi keamanan pangan yang diakui secara internasional salah satunya yaitu FSSC 22000 yang didalamnya mencakup ISO 22000, ISO/TS 22002-1, dan FSSC 22000 Additional Requirements – food defense yang sedang dalam tahap persiapan. Untuk memperoleh sertifikasi food defense perusahaan harus melakukan beberapa persiapan salah satunya yaitu penyusunan TACCP plan yang dijadikan pedoman pelaksanaan food defense. Penulisan tugas akhir ini bertujuan untuk mengetahui tahapan penyusunan TACCP plan pada area warehouse. Metode pengumpulan data dilakukan melalui metode primer dan sekunder. Hasil yang diperoleh yaitu tahapan penyusunan TACCP plan terdiri dari identifikasi proses, penilaian ancaman, penilaian kerentanan, penilaian risiko dan tindakan pengendalian. Ancaman terkait food defense pada area warehouse yaitu malicious contamination (kontaminasi berbahaya). Kerentanan disebabkan ketersediaan bahan kontaminan dan kemampuan pekerja untuk mengakses area. Peluang terjadinya kontaminasi yaitu kategori may happen dan dampak yang diakibatkan tergolong katogori major. Hasil penilaian risiko area warehouse termasuk kategori moderate risk (Risk C).

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	L Education > L Education (General)
Divisions:	Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Pangan
Depositing User:	mrs Frika Adelaide Lubis
Date Deposited:	21 Apr 2021 01:57
Last Modified:	21 Apr 2021 01:58
URI:	http://repository.polinela.ac.id/id/eprint/1165

Actions (login required)

View Item