TA : MEMINIMALISIR PRODUK AFKIR AKIBAT TIDAK TERCAPAINYA BERAT TUNTAS PADA NANAS TIDBIT DI PT GREAT GIANT PINEAPPLE LAMPUNG TENGAH

SAPITRI, YUNITA (2020) TA : MEMINIMALISIR PRODUK AFKIR AKIBAT TIDAK TERCAPAINYA BERAT TUNTAS PADA NANAS TIDBIT DI PT GREAT GIANT PINEAPPLE LAMPUNG TENGAH. Diploma thesis, Politeknik Negeri Lampung.

Text TA YUNITA.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Nanas merupakan buah yang mudah dibudidayakan di daerah tropis maupun subtropis. Buah nanas merupakan salah satu buah yang terkenal di Indonesia dan mudah untuk dikembangkan. Salah satu perusahaan yang mengembangkan buah nanas yaitu PT Great Giant Pineapple Lampung. Produk nanas kaleng adalah produk ekspor, oleh sebab itu kualitas harus selalu diperhatikan. Selama proses pengolahan, dilakukan pengendalian dengan tujuan untuk menghindari penurunan kualitas serta menghindari produk rusak atau adanya penyimpangan. Salah satu penyimpangan yang ada di pengalengan nanas yaitu kurangnya berat tuntas (Drain weight) pada nanas kaleng khusus untuk style potongan tidbit dan ukuran kaleng A10. Tujuan penulisan tugas akhir ini adalah untuk mengetahui tahapan yang menyebabkan tidak tercapainya berat tuntas (drain weight) dan meminimalisir produk afkir pada proses pengolahan nanas tidbit. Tahapan-tahapan yang menyebabkan tidak tercapainya berat tuntas meliputi pengisian nanas kedalam kaleng, memasukan kedalam akumulator, head spacing, serta proses flushing steam. Dari keempat tahapan tersebut yang menjadi penyumbang terbesar tidak tercapainya berat tuntas adalah pada saat penimbangan setelah proses pengisian yang disebabkan karena kurangnya ketelitian.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	L Education > L Education (General)
Divisions:	Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Pangan
Depositing User:	mrs Frika Adelaide Lubis
Date Deposited:	19 Apr 2021 02:43
Last Modified:	19 Apr 2021 02:43
URI:	http://repository.polinela.ac.id/id/eprint/1149

Actions (login required)

View Item