HARTATI MEGA RAHAYU, SITI (2020) TA : PENGAWASAN MUTU PROSES CLEAN AREA DI PT CIOMAS ADISATWA UNIT LAMPUNG. Diploma thesis, Politeknik Negeri Lampung.
![[img]](http://repository.polinela.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
TA LENGKAP CETAK.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
Abstract
Ayam broiler adalah jenis ayam yang telah mengalami upaya pemuliaan. Sehingga merupakan ayam pedaging yang unggul dengan bentuk, ukuran dan warna yang seragam serta memiliki produktivitas tinggi terutama memproduksi daging ayam. Ayam broiler sering dimanfaatkan sebagai salah satu sumber bahan pangan pilihan masyarakat untuk memenuhi kebutuhan protein hewani. Hal ini karena kandungan nutrisi yang lengkap pada daging ayam broiler. PT Ciomas Adisatwa sebagai penghasil dan penyedia protein hewani asal daging ayam, selalu berusaha untuk menghasilkan produk yang bermutu dan berkualitas tinggi, maka untuk menghasilkan produk yang bermutu dan berkualitas tinggi itu perlu proses produksi yang dilakukan dengan baik. Untuk memberikan jaminan mutu produk yang sesuai dengan standar maka perlu diterapkan pengawasan proses tahap awal sampai dengan akhir produk. Tujuan dari tugas akhir ini untuk mengetahui pengawasan mutu proses pada clean area. Pengawasan mutu proses clean area adalah dimulai dari proses pencucian dan pendinginan meliputi pengecekan suhu dan kadar klorin hingga pengawasan mutu proses penggantungan, sortasi dan tahapan pengolahan produk yang meliputi proses penimbangan karkas, pemotongan karkas, pemisahan daging dari tulang, penggilingan dan pengemasan produk. Pengawasan mutu proses clean area di PT Ciomas Adisatwa Unit Lampung dilakukan oleh operator dan supervisor proses produksi pada bahan dan produk pada tiap tahap, kemasan, suhu karkas, air proses, waktu proses, kondisi alat dan kinerja mesin.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Subjects: | L Education > L Education (General) |
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Pangan |
| Depositing User: | mrs Frika Adelaide Lubis |
| Date Deposited: | 19 Apr 2021 01:22 |
| Last Modified: | 19 Apr 2021 01:22 |
| URI: | http://repository.polinela.ac.id/id/eprint/1128 |
Actions (login required)
 |
View Item |